torsdag 25 augusti 2011

Tomatsoppa av färska tomater

Soppa en gång i veckan!!??.....nja,så blir det inte riktigt här hemma.....men,
nu är perioden då grönsaker finns till bättre priser i butiken. Så varför inte passa på att anamma det och göra en riktigt härlig tomatsoppa på just Färska tomater.
Med nykokt pasta i och en extra klick creme fraiche blir det en mättande middag.


ett tiotal mellanstora tomater
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
ca 6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
ca 2 msk tomatpuré
en dryg tesked salt
lite socker
svartpeppar
en burk crème fraiche
färsk basilika

Skala och hacka löken. Hacka vitlöken. Skär tomaterna halvor och ta bort kvistfästena. Hacka tomaterna grovt. Fräs lök och vitlök i oljan till löken är glansig men inte har fått färg. Lägg i tomaterna, slå på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, salt, socker och peppar. Koka upp allt och låt det hela puttra i ca 30 minuter. Mixa sedan allt med stavmixer och mixa ned creme fraichen. Lägg i en stor näve basilikablad och mixa ytterligare. Servera med lite extra basilika strödd över varje portion.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar